Если вы являетесь владельцем дачного участка, и у вас получилось вырастить свои овощи и зелень, тогда почему бы не воспользоваться советом опытных хозяек и не сохранить часть из них для использования зимой? Это очень выгодно и практично. Конечно, сегодня все можно приобрести в законсервированном виде, но в тех продуктах количество витаминов и полезных веществ сведено к минимуму. Как заморозить овощи на зиму в домашних условиях? Давайте рассмотрим несколько практичных советов.

Как заморозить овощи на зиму — правила безопасного хранения

Почему лучше всегда замораживать продукты? На то есть еще одна причина — летом цены на овощи значительно ниже, поэтому можно уберечь свой семейный бюджет от зимних растрат. Но некоторые не знают, как правильно это делать, поэтому часто выбрасывают все заготовки в мусорное ведро. Чтобы не допускать подобных ошибок, мы предлагаем вам рассмотреть самые практичные советы, которые помогут вам уберечь продукты до сильных морозов.

Совет №1. Для начала, убедитесь в том, что ваша морозильная камера в состоянии вместить такое большое количество еды.

Совет №2. Любые продукты необходимо тщательно очистить от грязи и высушить. Только в таком виде они могут храниться очень долго. Существует даже такое правило — чем суше замораживаемый овощ, тем более качественной получается заморозка.

Совет №3. Необходимо разделять блюдо на небольшие порции, чтобы было удобнее использовать и не размораживать большое количество продукта за один раз.

Совет №4. Если овощи необходимо отварить, это обязательно нужно сделать. Какие овощи нуждаются в отваривании? Цветная капуста, баклажаны, кабачки, спаржевую фасоль и брокколи.

Совет №5. Если вы часто готовите рагу или сборные блюда, тогда можно замораживать овощные смеси. Для этого порезанные, отваренные овощи нужно разложить на противень, дать остыть и стечь воде, а затем разложить на маленькие порции и положить в морозильную камеру.

А как использовать замороженные продукты? Перед приготовлением блюда размораживать овощи не нужно вообще. Они бросаются в кастрюлю или сковородку в том виде, в котором вы их извлечете из холодильника. Давайте рассмотрим подробно, как заморозить некоторые овощи.

Заморозка болгарского перца

Чаще всего во время сезона замораживают именно болгарский перец. Его добавляют в борщи супы и вторые блюда. Для сохранения овоща, его нужно тщательно избавить от семян и сердцевины, помыть, нарезать небольшими кусочками и разложить по пакетам или судочкам. После этого нужно постараться извлечь лишний воздух и уложить в морозилку.

Заморозка помидор

Перед отправкой в холодильник помидоры нужно тщательно помыть. Для этой цели отлично подойдут пальчиковые сорта или сливовидные. Если помидор большой, его можно порезать на кусочки, удалив салфеткой всю лишнюю влагу. Томаты лучше не укладывать в полиэтиленовые пакеты, поскольку продукт потеряет свою форму. Практичнее использовать для этого пластиковые судочки.

Заморозка огурцов

Какие огурцы подходят для заморозки? Лучше всего брать молодые и сочные, с небольшими семенами. Перед заморозкой огурцы нужно вымыть и нарезать небольшими кружочками. Высушить и сложить в пакеты для хранения.

Заморозка брокколи и цветной капусты

Для заморозки брокколи нужно разделить их на соцветия и очистить стебли. Овощи необходимо замочить в подсоленой воде на некоторое время, чтобы уничтожить возможные личинки. Далее все промыть в чистой воде и проварить на огне 3 минуты. Брокколи остудить, высушить и разложить по контейнерам.

Цветная капуста замораживается по такому же принципу, только при варке в воду добавляется небольшое количество лимонной кислоты.

Итак, мы рассмотрели, как заморозить овощи на зиму в домашних условиях. Теперь вы знаете, каких ошибок следует избегать и как сохранить витамины и полезные свойства в продуктах.